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PASTIZZU, FLAN AUX OEUFS À LA MIE DE PAIN
Corse

PASTIZZU, FLAN AUX OEUFS À LA MIE DE PAIN

Ingrédients
  • Base :
  • 250 g de pain rassis ou de brioche.
  • Liquide :
  • 1 litre de lait entier.
  • Liaison :
  • 4 gros œufs.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • Parfums :
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 bouchon d'eau-de-vie corse (ou de pastis/anisette).
  • Le Caramel : 100 g de sucre + un peu d'eau.
Préparation
  1. 1. L'Imbibage : Coupez le pain en petits dés. Faites chauffer le lait avec le sucre et les zestes de citron (sans bouillir). Versez sur le pain et laissez gonfler 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit totalement mou.
  2. 2. Le Caramel : Préparez un caramel ambré dans une casserole et nappez-en le fond d'un moule à manqué (ou un moule à cake).
  3. 3. L'Appareil : Écrasez le mélange pain/lait à la fourchette (ou passez un coup de mixeur plongeant si vous préférez une texture lisse type flan). Ajoutez les œufs battus et l'alcool. Mélangez bien.
  4. 4. La Cuisson : Versez la préparation sur le caramel froid. Enfournez au bain-marie (placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude).
  5. 5. Temps : Faites cuire 45 à 50 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et le centre pris mais encore tremblotant.