Lasagnes aux blettes et brocciu

Ingrédients

• Les Pâtes :
• 1 paquet de feuilles de lasagnes (fraîches de préférence).
• Le Vert : 1 grosse botte de blettes (on utilise surtout le vert, gardez les côtes pour un gratin).
• Le Fromage : 500 g de Brocciu frais (ou de la Brousse de brebis).
• La Liaison : 2 œufs, 100 g de tome corse râpée (ou Parmesan).
• La Sauce : 75 cl de coulis de tomate nature, 1 oignon, 2 gousses d'ail.
• Aromates :
• Menthe fraîche (indispensable !),
• sel,
• poivre,
• huile d’olive.

Préparation

1. 1. La Sauce Tomate : Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter 20 minutes à feu doux avec un peu de sel et de poivre. Elle doit rester assez fluide pour cuire les pâtes.
2. 2. La Farce au Vert : * Lavez et émincez finement le vert des blettes. Faites-le "tomber" à la poêle 5 minutes avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il réduise. Égouttez bien pour retirer toute l'eau.
3. ◦ Dans un saladier, écrasez le Brocciu à la fourchette. Ajoutez les œufs, le vert de blettes tiédi, la menthe ciselée et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien.
4. 3. Le Montage : * Dans un plat à gratin, versez un fond de sauce tomate.
5. ◦ Posez une couche de lasagnes.
6. ◦ Étalez une généreuse couche de farce au Brocciu/blettes.
7. ◦ Répétez l'opération (Tomate -> Pâtes -> Farce) et terminez par une couche de pâtes recouverte de sauce tomate.
8. 4. La Finition : Saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
9. 5. La Cuisson : Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier aluminium.