Beignets de fromage corse

Ingrédients

• 500 g de Brocciu passu ou de la brousse de brebis bien égouttée.
• 250 g de farine,
• 3 œufs,
• 1 sachet de levure chimique 15 cl de lait entier ou d'eau tiède.
• Une pincée de sel,
• un peu de poivre,
• menthe fraîche ciselée.
• Huile de friture (tournesol ou arachide).

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits et ajoutez les œufs battus. Incorporez le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse, plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
2. Le Coupez le fromage en cubes d'environ 2 cm. Si vous utilisez du fromage frais type brousse, écrasez-le grossièrement à la fourchette sans en faire une purée.
3. Ajoutez le fromage, la menthe ciselée, le sel et le poivre à la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas briser tous les morceaux de fromage.
4. Le Repos : Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure d'agir et aux arômes de menthe d'infuser.
5. La Friture : Faites chauffer l'huile à 170°C-180°C. Prélevez une cuillère à soupe de mélange (avec un beau morceau de fromage dedans) et déposez-la délicatement dans l'huile.
6. Laissez dorer 2 minutes de chaque côté. Les beignets doivent gonfler et devenir bien blonds. Égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant.