Cannelloni au Brocciu

Ingrédients

• 12 à 16 tubes de cannelloni (ou des lasagnes fraîches à rouler)
• 500g de Brocciu frais de la Brousse ou de la Ricotta,
• 500g d'épinards frais (ou de blettes).
• 1 œuf entier.
• Une belle poignée de menthe fraîche ciselée (indispensable pour le goût authentique).
• Sel,
• poivre,
• une pincée de noix de muscade.
• 500ml de sauce tomate (maison, c'est mieux).
• Tomme corse râpée (ou Parmesan) pour le gratiné.

Préparation

1. Lavez les épinards et faites-les tomber 2-3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Égouttez-les très soigneusement en les pressant pour retirer toute l'eau, puis hachez-les grossièrement.
2. Dans un saladier, écrasez le Brocciu à la fourchette. Ajoutez l'œuf, les épinards hachés et la menthe ciselée. Mélangez bien. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
3. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille (beaucoup plus simple !), remplissez vos tubes de pâtes avec la farce au fromage.
4. Nappez le fond d'un plat allant au four avec un peu de sauce tomate.
5. Disposez les cannelloni les uns à côté des autres.
6. Recouvrez avec le reste de la sauce tomate.
7. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes. Les pâtes doivent être tendres et le dessus bien doré.