Recette du pommé breton

Ingrédients

• 500g de farine,
• 250g de beurre demi-sel (mou),
• 100g de sucre,
• 2 œufs,
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 kg de pommes
• 50g de sucre.

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez le beurre mou et les œufs. Travaillez le tout jusqu'à avoir une boule souple. Laissez reposer 30 min au frais pour qu'elle soit plus facile à étaler.
2. Coupez les pommes en gros quartiers. Faites-les sauter 5 min à la poêle avec une noisette de beurre. Elles doivent rester fermes mais commencer à caraméliser.
3. Divisez la pâte en deux (un gros morceau pour le fond, un petit pour le dessus). Tapissez votre moule avec la base, versez les pommes, puis recouvrez avec le "chapeau" de pâte. Soudez bien les bords avec vos doigts.
4. Faites de petits dessins à la fourchette sur le dessus et dorez au jaune d'œuf. Enfournez 45 min à 180°C.