Le ragoût bigouden aux choux et lard

Ingrédients

• 500g de lard
• 12 saucisses
• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 gros chou vert
• 500g de carottes
• 3 oignons
• Du sel
• Du poivre

Préparation

1. Commencez par dessaler le lard en le faisant tremper dans l'eau froide pendant au moins 6 heures.
2. Rincez le chou vert à l'eau claire, découpez-le en 4 et faites-le blanchir pendant 15mn dans l'eau bouillante.
3. Dans la marmite, déposez le lard dessalé, les saucisses, le chou, les oignons, les carottes épluchées entières et les pommes de terre au préalablement épluchées et coupées en 4. Salez et poivrez.
4. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.