La Piperade

Ingrédients

• 6 tomates bien mûres,
• 4 poivrons,
• 2 oignons,
• 2 piments doux,
• 2 gousses d’ail,
• thym,
• laurier,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• piment d’Espelette,
• sel,
• poivre.

Préparation

1. 1. Le Fondant : Faites revenir les oignons émincés et l'ail écréasé dans l'huile d'olive sans coloration.
2. 2. La Structure : Ajoutez les poivrons et les piments doux coupés en fines lanières. Laissez-les confire à couvert pendant 15 minutes. C'est l'étape cruciale pour qu'ils soient tendres.
3. 3. Le Jus : Ajoutez les tomates concassées (idéalement pelées), le thym et le laurier. Salez et poivrez.
4. 5. La Touche Finale : Hors du feu, saupoudrez une belle pincée de piment d'Espelette pour préserver tout son parfum.