Poulet à la basquaise

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres,
• 3 poivrons (rouges et verts),
• 1 gros oignon,
• 2 gousses d'ail.
• Thym,
• laurier,
• sel,
• poivre
• piment d'Espelette.
• Huile d'olive,
• 10 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé).

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive. Retirez-les une fois qu'ils sont bien colorés et réservez.
2. Dans la même cocotte (gardez le gras du poulet !), faites revenir l'oignon émincé et les poivrons en lanières pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail haché à la fin.
3. Ajoutez les tomates concassées (ou pelées), le thym et le laurier. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le vin blanc.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit se détacher tout seul de l'os et la sauce doit être onctueuse.
5. Salez et ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette juste avant de servir.