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Burger steak haché, lomo, ossau iraty, piquillo, cerises et sauce Sakari
Pays Basque

Burger steak haché, lomo, ossau iraty, piquillo, cerises et sauce Sakari

Ingrédients
  • 1 pain à burger (Bun) artisanal, brioché de préférence.
  • 1 steak haché de bœuf (15% de mat. grasse) de 150 g.
  • 3 fines tranches de Lomo (échine de porc séchée et pimentée).
  • 2 belles tranches d'Ossau-Iraty (bien affiné).
  • 2 Piquillos (petits poivrons rouges grillés en conserve)
  • 1 cuillère à café de confiture de cerises noires d'Itxassou.
  • 1 cuillère à soupe de sauce Sakari
Préparation
  1. Toastez légèrement les deux faces du bun au four ou à la poêle avec une noisette de beurre.
  2. Tartinez généreusement la base du pain avec la sauce Sakari.
  3. Saisissez le steak à la poêle selon la cuisson voulue.
  4. 1 minute avant la fin de cuisson du steak, déposez les tranches d'Ossau-Iraty dessus et couvrez la poêle pour que le fromage nappe bien la viande.
  5. En parallèle, passez les tranches de Lomo 30 secondes à la poêle pour qu'elles deviennent légèrement croustillantes.
  6. Posez le steak cheesé sur le bun du bas.
  7. Ajoutez les Piquillos par-dessus.
  8. Disposez le Lomo grillé.
  9. Sur le chapeau du pain, étalez la confiture de cerises noires.
  10. Refermez le burger et pressez légèrement.