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Pintxo jambon Manex, fromage Ossau Iraty et confiture de cerises noires
Pays Basque

Pintxo jambon Manex, fromage Ossau Iraty et confiture de cerises noires

Ingrédients
  • 1 baguette de tradition ou un pain de campagne à croûte fine.
  • 5 belles tranches de Jambon Manex (coupez chaque tranche en deux).
  • 1 portion d'Ossau-Iraty (affiné 6 à 10 mois pour plus de goût).
  • 1 petit pot de confiture de cerises noires d'Itxassou.
  • 10 piques en bois (curadents).
Préparation
  1. Coupez 10 tranches de pain d'environ 1,5 cm d'épaisseur. L'astuce : Toastez-les légèrement d'un seul côté pour garder du moelleux.
  2. Taillez 10 fines lamelles ou de petits triangles d'Ossau-Iraty. Posez une lamelle directement sur le pain.
  3. confiture de cerises noires sur le fromage. C'est elle qui fera le lien entre le sel et le gras.
  4. Chiffonnez une demi-tranche de jambon Manex (ne la posez pas à plat, le volume est important pour la dégustation) et placez-la au sommet.
  5. Transpercez le tout verticalement avec le pique en bois pour maintenir l'édifice.