Moules Sauce basque Sakari

Ingrédients

• 2 litres (moules de bouchot idéalement).
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 15 cl de vin blanc sec.
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce Sakari (maison ou en bouteille).
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (pour adoucir le piment).
• Persil plat haché

Préparation

1. Dans un grand faitout, faites revenir l'échalote ciselée et l'ail haché avec un filet d'huile d'olive (ou de la sauce Sakari si elle est déjà huilée).
2. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 1 minute.
3. Jetez les moules nettoyées dans le faitout. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes en secouant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes.
4. Une fois les moules ouvertes, baissez le feu. Ajoutez la sauce Sakari et la crème fraîche directement dans le jus de cuisson des moules.
5. Mélangez bien pendant 1 minute pour que la sauce nappe l'intérieur de chaque coquille.